명절 음식 대표 메뉴 잡채 레시피 아시죠? MJ가 제일 좋아하는 메뉴라는 거~! 간단하지만 맛 보증 잡채 황금 레시피를 이렇게 만들어보세요. 늘지 않고 쫀득쫀득해요.
추석 음식의 대표 메뉴 잡채 만드는 법을 소개해 드릴게요.오늘 소개해드릴 버전은 채소를 따로 볶는 게 아니라 한번에 볶는 버전입니다.여러 번, 아니 수십 번 해봤는데 이 버전이 제일 쉽고 맛 보장이에요.명절에 준비되는 거라 어렵지 않게 만들겠지만 맛만큼 훌륭한 버전으로 알려드릴게요. 이 포스팅을 따라하신 분들이 블로그 포스팅까지 해주셨어요.이렇게 간단하게 맛볼 수 있을 줄은 몰랐다고^^
잡채, 황금 레시피의 핵심은 불지 않는 당면입니다.탱글탱글하고 면이 포인트인데 차가운 물에 담가 살짝 데치는 게 그 비결~! 그리고 또 한 가지 중요한 점은 잡채 재료 준비가 끝나고 마지막으로 면을 삶아서 물을 빼고 바로 섞어야 떡이 되지 않고 잘 섞일 수 있어요.순서도 굉장히 중요하기 때문에 당면은 마지막에 삶아서 바로 물 빼고 무쳐주세요.오늘 준비한 재료는 어묵. 당근, 버섯. 양파, 돼지고기. 시금치, 당근입니다.부드러운 재료로 아주 맛있게 무쳐봅시다.
돼지고기 오뎅잡채 재료 1스푼=밥스푼 중접 2접시분 7~8인분 당면 300g 돼지고기 200g 양파 1/2개 100g 시금치 100g 느타리버섯 100g 당근 1/3개 사각오뎅 3장 양념 양조간장 진간장 7스푼 다진마늘 0.5스푼 물엿 1.5스푼 설탕 1스푼 참기름 3스푼 후추 소금 2개묶음
봄비가 불어오는 봄비가 오는 시간
300g 썰은 당면 준비할게요.당면을 늘리는 과정은 찬물로 하겠습니다.시간이 없다고 따뜻한 물이라고 부르면 나중에 가락국수처럼 불어서 정말 맛이 없어집니다.찬물이 아니더라도 적당히 찬물에 30분 정도 담가 두세요.
시금치가 비싸지만 100g씩 소분해서 판매하고 있어서 샀어요.색감을 맞춰야 해서 소량 구매해서 넣었는데 부추보다 시금치가 더 맛있어요.충분한 물로 흔들면서 씻고 뿌리 부분은 자릅니다.제철 때는 뿌리 부분을 잘 살려서 먹는데 지금은 그냥 잘라서 드세요.
씻은 시금치 어묵 당근 버섯 등을 준비하여
느타리버섯은 나뭇결대로 찢고 당근과 양파는 채썰고 어묵도 조금 두껍게 자릅니다.개인적으로 꼭 넣는 재료가 어묵이에요.돼지고기만큼이나 중요한 재료 ^^
돼지고기 200g을 준비하고 키친타올에서 피를 제거하여 준비합니다.
양념간장 7스푼 다진 마늘 0.5스푼 물엿 1.5스푼 설탕 1스푼 참기름 3스푼 위의 재료를 섞어 준비합니다
고기볶음
팬에 식용유 1.5스푼 정도 넣고 피를 제거한 고기부터 볶습니다.
후추통큰소금2,3꼬지뿌리고고기 표면이 바뀔 때까지 볶습니다.촉촉하게 볶아줍니다.그 후 시금치를 제외한 야채 당근, 버섯, 양파, 어묵을 넣고 중불에서 볶습니다.이때 아까 섞어놓은 양념장 한 숟가락을 펄럭펄럭 뿌려주시고 밑간을 해주세요.돼지고기가 익을 때까지 볶으면 마무리로 시금치를 넣고 가볍게 30초 이내에 숨이 찰 때까지 볶습니다.시금치 올리고 소금 2, 3 엄선하세요.여기까지 준비되면 당면 삶으러 갑시다.당면 조림넉넉한 물에 물 600~700ml를 넣고 식용유 한 스푼을 넣고 물을 끓입니다.찬물에 30분 불린 당면입니다.이렇게 부르면 삶아서 하루 종일 부글부글 불지 않아요.3분 30초 정도 삶아요.이게 포인트~!! 불끄기 전에 하나 떠서 불 정도 확인해주세요.삶아서 씻지 말고 바로 소쿠리에 올려 물기를 탁탁 털어 섞어요.큰 볼을 준비하시고 아까 볶은 야채를 떠서 넣어주세요.밑에 물기가 좀 있겠지만 볶을 때 생긴 물은 최대한 넣지 말고 젓가락으로 떠서 넣어요.그리고 삶아놓은 탱글탱글한 당면을 넣고 뜨거울 때 준비한 양념장을 넣고 무쳐주세요.뜨거울 때 양념장을 뿌리면 양념장이 스며들지만 고무장갑을 끼고 그 위에 위생장갑을 끼고 무치면 뜨겁지 않습니다.요령^^준비한 양념장의 70% 정도를 먼저 넣고 버무리고, 그 후 양념장은 입맛에 맞게 가감합니다.시간이 지나면 싱거워지기 때문에 처음에는 조금 간을 하는 것이 맞습니다.양념장을 조금 남기고 테이블을 만들기 전에 윗면에 바르면 더 윤기가 납니다.깨를 팔팔 뿌리면 완성탱글탱글해서 꿀맛^^면이 탱글탱글한 걸 느끼시죠?야채를 각각 볶지 않고 단숨에 볶아 무쳐도 맛은 같다는 것^^찬물에 불린 후 3분 30초 삶아 데친 후 바로 소쿠리에 올려 탁!지체없이 뜨거울 때 양념장을 넣고 무치는 것이 맛보장 잡채 만드는 법 포인트~!!찬물에 불린 후 3분 30초 삶아 데친 후 바로 소쿠리에 올려 탁!지체없이 뜨거울 때 양념장을 넣고 무치는 것이 맛보장 잡채 만드는 법 포인트~!!찬물에 불린 후 3분 30초 삶아 데친 후 바로 소쿠리에 올려 탁!지체없이 뜨거울 때 양념장을 넣고 무치는 것이 맛보장 잡채 만드는 법 포인트~!!이대로 만들면 시간이 지나도 탱글탱글하고 맛있지만 데워서 드시고 싶으면 프라이팬에 물을 조금 넣고 1분 정도 볶아주세요. MJ의 속삭이는 레시피 꿀팁 정리 당면은 꼭 찬물에 불려드릴게요~! 면이 뜨거울 때 양념장을 넣으면 맛이 스며들어요~! 삶아서 시간을 오래 두면 면이 딱딱해지니 그 점도 유의하겠습니다.https://www.youtube.com/watch?v=7laQtetplmc