안녕하세요 새논입니다「 밭에서 나는 고기’라고 불리는 콩!단백질이 풍부하여 붙여진 별명입니다.그런데 뇌기능의 향상, 치매 예방에 도움이 되고 눈과 뼈에도 좋습니다.~콩을 키운 콩나물은 간에도 좋아요~ 여러가지 콩을 보러 같이 가요~
재배량이 많고 쓰임새도 다양한 콩 http://www.foodnuri.go.kr/portal/bbs/B0000283/view.do?nttId=219950&menuNo=300063&selectMonth=99&deleteCd=0&pageIndex=5
콩은 세계적으로 재배량이 가장 많고 쓰임새도 여러 가지 콩입니다 날것으로 소화하기 어렵기 때문에 반드시 가열하여 가공식품으로 섭취하십시오. 두부, 두유, 두유 육수로 하거나 떡 고물, 미숫가루, 된장, 간장 등에 이용합니다.심장질환 예방에 좋은 단백질이 다량 함유되어 면역력을 키워줍니다. 콩의 레시틴 성분이 치매 예방에 효과적이며, 암세포의 발생과 성장을 억제하는 사포닌 성분이 있습니다. 사포닌 성분은 체내의 활성 산소를 제거하고 항산화 작용을 합니다. 또한 이소플라본 성분이 뼈의 칼슘이 빠져나가는 것을 막아 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강에 큰 도움을 줍니다.
통통한 식감의 강낭콩 http://www.foodnuri.go.kr/portal/bbs/B0000283/view.do?nttId=219948&menuNo=300063&selectMonth=99&deleteCd=0&pageIndex=5
강낭콩은 원통형의 꼬투리나 납작한 콩으로 콩 중에서도 식감이 바삭바삭하고 비린내가 나서 호불호가 갈리는 편이에요 적색, 흰색을 많이 볼 수 있고 당뇨병에 좋고 피로회복에 탁월한 효능을 볼 수 있으나 면역력을 높여주는 비타민 B 복합체가 다량 함유되어 있습니다. 아미노산과 단백질이 풍부하여 간 건강에 도움을 주고 피로회복에 도움을 주는 레시틴, 항산화 작용을 하는 사포닌 성분이 함유되어 있습니다. 라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌 등의 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린이에게 좋은 콩입니다.식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤의 장내 흡수를 방지하고 흡수되는 칼로리의 양을 감소시키는 파세올라민 성분이 있어 다이어트 및 동맥경화 예방에 효과적입니다.
첫 서리가 내릴 때쯤 수확하는 소리테 http://www.foodnuri.go.kr/portal/bbs/B0000283/view.do?nttId=219918&menuNo=300063&selectMonth=99&deleteCd=0&pageIndex=9
검은콩은 작물의 생육기간이 길어서 첫 서리가 내릴 무렵에 수확하기 때문에 붙여진 이름입니다.안토시아닌이 많아 노화를 막아주는 효과가 크며 항암성분인 이소플라빈, 루신, 레시틴, 히스티딘, 메티오닌 등 다양한 기능성 성분이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 B1, B2, K, E, 나이아신, 칼륨과 칼슘, 인토철 등의 무기질이 다량 함유되어 있습니다.당도가 높고 맛이 고소해서 콩밥을 지어도 맛이 좋고 미숫가루, 흑두부에 자주 이용합니다. 청국장으로 만들어 먹으면 영양은 물론 맛도 일반적인 콩으로 만든 청국장보다 뛰어납니다.
청포도 알갱이와 콩나물을 만드는 콩, 녹두 http://www.foodnuri.go.kr/portal/bbs/B0000283/view.do?nttId=219914&menuNo=300063&selectMonth=99&deleteCd=0&pageIndex=10
녹두는 평소 식생활에서 널리 이용되지만 녹두빈대떡, 청포묵, 녹두차, 녹두죽, 술과 국수 등으로 다양한 종류를 먹을 수 있습니다. 익숙한 숙주나물도 녹두의 싹을 틔운 나물입니다. 비타민 B1, B2, K, E가 다량 함유되어 칼슘 함유량이 높고 인, 철 등의 무기질이 풍부합니다. 항산화 성분인 폴리페놀, 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 로이신, 라이신, 아이솔신, 트레오닌, 히스티딘 등의 필수 아미노산과 불포화 지방산이 풍부합니다. 녹두껍질을 벗겨 쌀과 함께 끓인 녹두죽은 영양이 부족한 아이들과 어르신들에게 좋은 보양식이 될 것입니다.
특유의 감칠맛 나는 껍질콩 http://www.foodnuri.go.kr/portal/bbs/B0000283/view.do?nttId=219832&menuNo=300063&selectMonth=99&deleteCd=0&pageIndex=19
껍질콩은 식물성 단백질이 특별히 풍부한 식재료로, 완두콩, 그린빈이라고도 합니다. 양질의 단백질을 포함한 알칼리성 식품으로 비타민 B1과 B2, 비타민 E가 많이 함유되어 있으며 칼륨, 인, 마그네슘 등의 무기질이 많이 함유되어 있습니다. 글루탐산, 아스팔트산, 아르기닌 등 다양한 아미노산을 함유하고 있으며, 지방의 70% 이상을 차지하는 불포화지방산은 콜레스테롤을 씻어내어 혈관 벽을 튼튼하게 합니다.특유의 감칠맛이 나는 껍질 콩은 아삭아삭한 식감을 살릴 수 있도록 살짝 데치거나 볶아서 먹으면 좋아요. 삶으면 연해지고 고구마와 비슷한 풍미를 주기 때문에 샌드위치의 소, 감자 샐러드, 떡, 빵 등으로 활용하기도 합니다.
날씨가 조금씩 따뜻해지고 있어요.봄이 오면 바로 여름이 오겠죠?무더운 여름은 힘들지만 차가운 콩국수 때문에 햅쌀은 견딜 수 있습니다!다들 환절기니까 감기 조심하시고요.~~[자료참조]농식품정보누리 농업기술포털 농업에서
