깻잎
깻잎은 한국의 대표적인 채소 중 하나로 삼국시대부터 기록이 전해질 정도로 역사가 깊습니다.쌈은 물론 각종 음식과 반찬에도 적극 활용되지만 너무 쉽게 접해서인지 효능이 과소평가되는 경향이 강합니다.그러나 들깨는 몸 자체가 민트나 레몬밤 같은 자소과에 속하는 식물로서 실제로 로즈마린산 카페인산을 비롯한 다양한 항산화, 항균성분을 함유하고 있으며 기본적인 영양소의 조성도 몸에 아주 좋은 케일이나 브로콜리로 대표되는 각종 십자화 및 채소를 가볍게 능가합니다.깻잎은 제가 아는 야채 중에 손가락으로 꼽을 정도로 영양가가 높아요.깻잎 영양성분 100g기준 식품의약품처 깻잎3대영양소
생깻잎 100g의 열량은 47킬로칼로리, 약 9g의 탄수화물 4.5g의 단백질, 0.5g의 지질에서 발생합니다.전반적인 영양밀도가 다른 쌈채소와 비교할 수 없을 정도로 높은 것을 확인할 수 있으며, 특히 단백질의 함량이 인상적입니다.일반적인 엽채류의 열량은 거의 10kcal 이내, 단백질은 1g 미만이기 때문에 그 차이가 얼마나 큰지 알 수 있습니다.그렇게 영양가가 높은 편이라는 케일조차 26kcal 단백질 1gdlq slek.식이섬유도 매우 풍부해(약 5.6g), 단백질과 마찬가지로 기타 과일이나 야채의 일반적인 함량(1~2g)과 비교가 되지 않는 수준입니다.들깨무기질
들깨는 천연 미네랄 보충제라고 불러도 손색이 없을 만큼 다양하고 많은 무기질을 함유하고 있습니다.칼슘 300mg(우유 100mg, 칼슘 약 100mg), 철분 2mg(16%), 마그네슘 150mg(48%), 칼륨 420mg(12%), 아연 0.4mg(5%), 몰리브덴 11.5mg(45%)입니다.아연의 정도를 제외하면 소량의 깻잎을 섭취해도 주요 무기질을 상당 부분 공급해 줄 정도로 많은 양을 함유하고 있는 것으로 확인되며, 한국인에게 부족한 것으로 알려진 칼슘은 매우 풍부합니다.케일이니 브로콜리니 루꼴라니 하는 유명한 야채가 와도 깻잎에는 섞기조차 쉽지 않습니다.깻잎 비타민
시력과 피부 면역력에 좋다는 베타카로틴 하면 가장 먼저 떠오르는 채소는 아마 당근일 것입니다.하지만 깻잎은 같은 무게일 때 당근의 베타카로틴 함량을 훌쩍 뛰어넘습니다.(당근 약 5500 mcg, 깻잎 약 7500 mcg) 이외에도 비타민 B1, B2가 각각 하루 권장량의 33%, 50% 수준이며 비타민 E10%, 엽산 38%, 판토텐산 5% 정도입니다.혈전과 관계가 깊은 비타민 K2는 1일 권장량의 1100%로 깻잎 몇 장으로 100% 공급할 수 있을 정도입니다.그러나 비타민C는 3mg 정도(권장량의 3% 미만)로 낮은 편입니다.들깨식물화학성분
깻잎에 함유되어 있는 식물화학 성분은 매우 다양하지만, 그 중 가장 핵심적인 역할을 한다고 알려진 것은 로즈마린산과 카페인산이며, 이 밖에도 깻잎 특유의 향을 담당하는 다양한 성분(천적으로부터 자신을 보호하기 위한 각종 항균 항생제)들도 건강에 상당한 도움을 주는 플라보노이드입니다.특히 ‘동글 2호’와 잎 뒷면이 보라색을 띠는 ‘보라 들깨’ 품종이 다른 제품에 비해 항산화 성분의 함량이 높다는 연구 결과가 있습니다.이처럼 깻잎은 단순한 영양학적 가치뿐만 아니라 효과가 널리 검증되고 있는 식물화학성분을 함께 섭취할 수 있는 좋은 식품입니다.들깨 효능 성인병 예방
세계적으로 깻잎 자체에 대한 연구는 거의 찾아볼 수 없지만, 깻잎의 핵심 식물화학 성분인 로즈마린산과 카페익산, 루테올린 등은 이미 항산화 능력 및 각종 성인병 개선에 대한 연구가 상당히 진행되고 있습니다.그래서 깻잎이 성인병에 도움이 되는가보다는 어떤 품종에 이런 파이토케미컬 성분이 많이 포함되어 있는가에 초점이 맞춰져 있습니다.깻잎은 혈전용해활성, 안지오텐신효소저해활성, 항산화활성, 혈전예방 관련 HMG-Co Areductase 저해활성, elastase 저해활성 등을 가지고 있어 혈관과 혈압, 당뇨병 등 각종 성인병에 도움을 주는 채소입니다.항균활성
깻잎이나 깻잎과 같은 과에 속하는 식물은 기본적으로 해충에 상당히 강한 내성을 가지고 있어서 초식동물조차 잘 먹지 않는 것으로 알려져 있습니다.이는 깻잎에 들어 있는 각종 항균, 항산화 물질이 독이 되기 때문입니다.그러나 인간은 각종 세균 및 바이러스와 같은 병원체를 억제하고 염증 등을 치유하는 역할을 하기 때문에 긍정적인 측면이 더 강하다고 할 수 있습니다.이러한 효능은 로즈마린 성분을 중심으로 다양한 균주에 대한 연구가 진행되어 헤르페스를 억제할 수 있을 정도로 우수합니다.다이어트
깻잎의 핵심 성분인 로즈마린산의 다이어트 효능에 대해서는 기존에 레몬밤 글에서 자세히 언급하고 있습니다.로즈마린산은 당 대사과정 속도를 늦추고 혈당 스파크를 줄이는 효능이 있으며 지방세포 등의 생성에 큰 영향을 주는 스트레스 요인을 개선하는 작용이 있습니다.또한 지방세포에 영양소를 공급하는데 필요한 혈관 생성을 억제하는 등 매우 다양한 형태로 다이어트에 도움을 줍니다.또한 깻잎에 다량 함유되어 있는 식이섬유의 90% 이상은 불용성이므로 대장의 운동을 활발하게 하여 대변의 양을 증가시킴으로써 변비 개선에도 좋은 효과를 기대할 수 있습니다.정신 건강
다양한 허브차의 가장 대표적인 효능은 스트레스를 개선하고 심신을 안정시키는 것입니다.GABA 수용체 등과 같은 신경전달물질의 활성도를 높여 산화 스트레스 요인을 억제 제거하고 두뇌 기능을 개선시킨다는 것이 골자입니다.깻잎도 이들 동종의 식물에서 오히려 영양조성 및 각 기능성 성분의 함량 면에서 떨어지는 부분이 없어 효능을 더 기대할 수 있다는 얘기입니다.깻잎은 차로 음용하기도 하지만 향기와 맛은 잘 모르겠지만 효능적으로는 어떤 허브차와 비교해도 부족하지 않다고 생각합니다.