복분자 식초를 안 먹어본 사람은 몰라도 먹어본 사람은 완전 마니아가 되거든요.

고창산희 복분자 식초 덕분에 몸이 좋아졌다고 감사도 잊지 말고

복분자 식초 만들기를 익혀서 집에서 직접 만들어보는 것도 좋을 것 같습니다.

#고창 발효식초의 명인인 상희 아버지 며칠 전 고창식초문화도시 선포식 홍보영상촬영함서 #복분자식초 만들기를 하셨죠.

#발사믹 식초의 맛을 능가한 고창 상희농장의 복분자 식초는 10년 이상 발효 숙성되어 몸에 좋은 음식으로 불립니다.

뇌경색 판정을 받고 괴로워하던 상희 아버지의 복분자의 첫 효능 덕분인지 많이 좋아져 병원에서 1년에 한 번만 체크하러 오라고 했다고 한다.

누구보다 복분자 식초에 대한 애착이 강한 상희 아버지의 보람을 찾은 것 같습니다.

복분자 식초 만들기 재료: 복분자 10kg 설탕 1.5kg 효모 5g,

만들기 : 큰놋쇠, 삼베주머니, 뚜껑, 옹기

복분자 식초 만들기 준비물과 재료는 비교적 가는 편이군요~

발효식초 만들기는 원물의 당도에 따라 설탕이 들어가는 양은 조금 다릅니다만.

저희는 복분자 10kg에 설탕 1.5kg 넣고 잘 섞었어요

추울 때는 효모를 뜨거운 물에 넣고 10분 후에 거품이 올라갔을 때 넣어주면 되는데

요즘은 아직 따뜻해서 2t 스푼정도 넣어줬어요

잘 섞어서 깨끗이 소독된 옹기에 담아 29~30도 온도에서 발효시키면 일주일만에 술이 만들어지지만,

온도에 따라 시간이 더 소요될 수 있습니다.

복분자 식초를 만들고 나서 일주일 후에 발효되어 술맛이 고소한데마대에 걸러서 잘 짜줬어요

맛있게 발효된 고소함이 너무 좋아서 한 잔 마셨더니 대낮부터 얼굴이 빨개져서 혼이 났다고 합니다.

상희 엄마만 술 못 마시는데 맛보는 건 좋아하더라고요

잘 발효된 복분자주를 와인이라고 합니다.복분자 와인을 2차 발효시키면 맛있고 효능이 좋은 복분자 식초가 됩니다.

복분자 식초를 만들어 6개월부터 먹을 수 있는데 숙성이 길수록 몸에 좋은 음식으로 거듭납니다

해를 거듭할수록 부드러워지고 함량이 높아지기 때문에 효능도 더 좋아질 것 같습니다.

일상에서 발효 식초와 함께 생활화하면 무병 장수의 걱정은 없을 것입니다.~~^^

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몸에 좋은 음식을 생활화하면 무병장수한다는 말이 있죠. 그게 다 복분자의 초효능에 대해서 말하지 않았을까 싶은데요. 여러가지 몸에 좋은 음식, 복분자식초를 만들어 생활화하면 건강관리가 따로 없을 것 같습니다.