식당 치즈폭탄계란찜 만드는 법 뚝배기계란찜 물비율문, 사진 : 조대리
저는 평소에 고깃집이나 식당에서 파는 계란찜을 되게 좋아하는데 부드럽고 고소한 계란찜은 소화도 잘되고 맛도 좋아 우리집 반찬으로 자주 만들어 먹는데 오늘은 뚝배기를 이용해 감칠맛 나는 식당 치즈 폭탄 뚝배기 계란찜 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
오늘의 재료는 아래와 같이 준비해 주십시오.뚝배기3호(지름14cm)+계란4개+물300ml+당근1/3개+체다치즈1장+참기름1Tbs+참치액1Tbs+맛소금2/3tbs+꽃소금1/3tbs
먼저 깊이가 있는 그릇에 계란 4개를 깨서 준비하세요. 4개 정도 계란을 넣으면 계란물의 양이 200ml 정도 나와요
다음에는 양념을 할게요 식당의 계란찜에서 나오는 특유의 감칠맛은 양념소금 같은 양념이 필요한데 양념소금과 히말라야솔트를 섞어 넣어 줬어요.
그리고 참치액을 1Tbs 넣습니다 계란찜은 조금 하는 편이 맛있습니다. 그리고 참치 액이 들어가면 국물을 넣은 것 같은 효과가 있어서 좋습니다.
그리고 가장 중요한 계란찜 물의 비율입니다. 저는 계란물 200ml에 물 300ml를 넣었는데 계란을 먼저 푼 다음에 계란:물 비율을 1:1.5의 비율로 넣으면 촉촉한 계란찜으로 만들 수 있어요.
그다음에 물과 계란을 쉐이크를 해주시면 돼요.
다음에는 뚝배기를 준비해 주시고요. 제가 사용한 뚝배기는 3 호 크기, 직경 14 센치 정도의 크기를 사용하고 있습니다. 이 크기의 뚝배기에 참기름을 1Tbs 정도 부어주세요.
이렇게 뚝배기에 많이 발라주세요 뚝배기 기계 계란찜을 할 때 뚝배기에 기름을 발라주면 고소한 향이 더해지고 계란이 달라붙기 쉬워져 설거지를 할 때도 편합니다.
그리고 계란물을 뚝배기에 넣고 이렇게 넣으면 돼요. 그대로 넣어도 좋지만, 이렇게 한 번 채썰면 좀 더 부드러운 계란찜이 됩니다.
소쿠리 위에 보면 계란이 분리가 돼있어요이렇게나눌때숟가락을이용해휘저어보시고더이상내려오지않으시면그냥버리세요.
뚝배기에 계란물을 넣었더니 약간의 영양분(?)을 조금씩 섭취하기 위해서 잘게 썬 당근을 넣어줬어요저희 고다풍이는 당근이 크면 별로 먹지 않아서 핸드믹서에 잘게 갈아서 넣어 주었습니다.
당근을 쉐이크, 쉿 섞으세요
뚝배기에 불을 제일 세게 올린 다음에 계속 저으면 되는데 숟가락으로 뚝배기 바닥과 측면을 헤치듯이 저으면서 계란물이 70% 정도 굳을 때까지 계속 반복해서 하면 돼요
사실 이것은 사진으로 보는 것보다 영상으로 보는 것이 좋을 것 같아서, 동영상으로 찍어 보았으므로 확인해 보세요.
그리고 뚜껑을 닫으면 돼요. 제가 구입한 뚝배기에는 뚜껑이 따로 있는 것이 아니기 때문에 지름이 비슷한 국물 그릇으로 덮고, 불은 가장 약하게 줄였습니다.
그렇게 타이머를 7분 정도 맞춰놓고 가장 약한 불로 끓여보면 뚝배기 사이로 물이 흘러나와요 뚝배기 계란 찜이나 폭탄 & 화산 계란 찜을 할 때는 대부분 이렇게 물이 나오므로 주의가 필요합니다.
7분 정도 지나면 물이 나오는 게 없어지고 연기도 조금씩 나기 시작하는데 그때 불을 끄면 이렇게 빵빵하게 부풀어오른 계란찜을 볼 수 있어요. 참, 이때부터 서둘러주셔야해요. 사진을 찍어야하니까..ㅠㅠ )
짠! 그렇게 해서 완성된 고깃집이나 식당에서 파는 폭탄 계란찜이 완성이 됐거든요 그냥 계란 찜만으로도 충분히 맛있습니다만, 체더 슬라이스 치즈를 한 장 얹고 깨소금과 쪽파까지 뿌려 완성해 주었습니다.
4개의 계란만 있으면, 아이의 반찬으로 간단하게 밥 반찬이나 식사 대신에 좋은 계란찜이 완성됩니다. 폭탄계란찜을 만드는 것이 처음에는 어려울 것 같지만 계란물 70%로 뚜껑을 닫고 익혀주면 너무 잘 부풀어 이렇게 만들 수 있습니다.
불에서 내려 계란찜 위에 체다 치즈를 뿌려주는데 열이 남아있어서 먹기 좋게 부드럽게 녹았어요
계란찜만 먹어도 되는데 치즈를 한 장 올리면 더 진한 맛이 더해져 맛있게 먹을 수 있어요. 저는 치즈계란찜을 한 번 맛본 후에는 집에서 절대 계란찜에 치즈를 얹어 먹습니다.
자, 이제 계란찜을 맛보겠습니다 적당히 짠맛이 나는 데다가 야채에 계란을 한 번 뿌려 두기 때문에 부드러운 계란 찜의 조합은 무미건조하네요.
치즈의 진한 맛이 더해지면 정말 꿀맛!정육점에서 파는 것과 같은 식당 폭탄 계란찜 만드는 법 생각보다 어렵지 않으니 집에서 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 맛있어요!
오늘도 집에서 잘 먹었습니다. : D
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