김장철이 되면 배추와 함께 무를 썰어 채썰어 김장 속을 만들고 무대는 따로 썰어 무청시래기를 만듭니다.
순무청 시래기는 끓는 물에 삶아 야외에서 말리는데 서리를 맞고 눈을 맞아 찬바람에 마르고 식이섬유와 미네랄이 풍부해져 아주 부드럽고 맛도 좋아지는 나물입니다.
순무청 시래기는 맛도 좋지만 간의 해독과 동맥경화를 예방하고 장운동을 촉진하여 체내의 독소를 배출하는 순무청 시래기의 놀라운 효능을 소개합니다.
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묵은실레기의 놀라운 효능 9가지를 소개합니다. 순무청실레기는 단백질과 당질에 비타민 A, B2, B2, B6, C, E가 골고루 함유되어 있으며 식이섬유가 풍부하고 아연엽산인 철분칼륨, 칼슘 등의 미네랄과 엽록소가 풍부하여 콜레스테롤이 없는 음식입니다.
- 간의 독을 풀어주는 해독작용이 좋고 2. 간의 암 억제효과가 있으며 3. 장의 운동을 좋게 하여 독소를 배출하고 4. 소화를 촉진시키며 5. 다이어트에 좋은 식품입니다.6. 콜레스테롤을 낮추고 7. 동맥경화를 예방하는 작용을 합니다.8. 혈당 상승을 막고 9. 풍부한 철분은 빈혈을 예방합니다.
순무청 시래기가 만들어지는 과정은?무도 배추와 같이 두껍게 만들어, 비닐로 멀칭해 심습니다.
잡초가 나는 것을 예방하고 수분을 잡아주어 성장에 도움이 됩니다.
배추를 딸 때 무도 자라고 무잎이 길게 자랍니다
무는 씨를 뿌려서 심는데, 한 구멍에 씨를 하나 넣으면 무가 크게 자라고, 여러 씨앗을 넣으면 영양흡수가 분배되어 무가 잘게 자랍니다.
무 소원 잘라낸 무입니다
무는 다양한 요리에 사용하고, 김장의 내용물로도 사용하며, 잘라서 말려서 무말림 나물이나 물을 볶아서 무차로도 사용해요.
무즙을 잘라낸 무는 마른 부분을 제거하고 시래기로 만듭니다
모천시래기는 물을 끓여서 야외에서 말립니다
야외에 걸어둔 부뚜막에서 나무로 불을 피워 물을 끓입니다
끓는 물에 삶은 모초 시래기는 깨끗한 물에 헹구면서 먼지를 닦고 변색된 잎도 제거해 줍니다.
무말랭이를 잘 다듬었어요.잠시 후에 야외에서 말릴 거예요.
야외 건조대에 무를 살짝 뉘어서 말립니다
살이 빠지면서 검은색으로 변해가요
며칠씩 말리는데 새벽에는 서리가 많이 내리고 눈도 내리면 윗부분이 변색되어 버립니다.
그래도 버리지 말고 말려야 맛있는 도령시래기가 완성됩니다
윗부분과 아랫부분을 뒤집어 깨끗이 말려줍니다
순무청 시래기는 서리를 맞아 말려야만 부드럽고 제 맛이 살아납니다
그래서 매년 삶아서 서리에 대고 말려줘요
눈이 올 때는 눈도 어울리지만 명태를 말리는 것과 비슷하네요.
서리를 맞아 말린 무청시래기는 매우 부드럽고 맛이 좋아 감자탕이나 된장국 등에 넣고 끓여 아주 맛있고 몸에 좋은 무청시래기 국물을 만듭니다
데쳐서 서리를 맞아 건조시키고 담명시래기는 부드럽고 맛도 좋으며 간의 독을 치료하는 간의 해독에도 좋으며 장의 운동을 촉진시켜 독소를 배출시켜 동맥경화를 예방하는 건강한 음식입니다.
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